Омлет с мамалыгой и шкварками

На сковороду положить мелко нарезанное сало-шпик, влить 1 столовую ложку молока, поджарить до розового цвета. Приготовить густую мамалыгу, сваренную на молоке, охладить, добавить взбитые яйца и часть шкварок, взбить до однородной массы. На сковороду с поджаренным салом тонким слоем положить подготовленную мамалыгу, выровнять, поджарить нижний слой до румяной корочки, свернуть пирожком, поставить в духовой горячий шкаф на несколько минут.

Перед подачей посыпать тёртой брынзой.

Оливанка

Кукурузную муку смешать с яйцом, и добавить пшеничную муку. Свиную шейку нарезать кубиками, обжарить. Брынзу нарезать на средние кубики. Сковороду или форму смазать растительным маслом. Брынзу, обжаренную свинину смешать с яичной смесью, добавить соль, перец чёрный молотый. Перемешать, вылить в сковороду или форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Зразы „Кодрянка”

Приготовление:

Куриное и свиное мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку 1-2 раза, добавить яйца, бульон, соль, перец. Хорошо вымешать фарш, взбить, разделать на лепёшки. На середину каждой положить начинку, края приподнять и защипать. Сформовать зразы, запанировать их в муке, смочить их в яйце, обвалять в сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле, затем поместить в духовой шкаф на 4-5 минут.
Перед подачей полить зразы растопленным сливочным маслом.

Приготовление фарша: Несолёную брынзу смешать с пассерованным в растительном масле луком, рубленым варёным яйцом, измельчённым чесноком, зеленью, размягчённым сливочным маслом. Добавить соль, перец, перемешать.

Poftă Bună / Приятного Аппетита !